Hướng dẫn chế biến món chay siêu ngon

0

 CÁCH LÀM CHẢ LỤA CHAY.

Nguyên liệu:

- 500g phù trúc (cho 1 đòn chả lụa - bạn cũng có thể dùng phù trúc khô hay còn gọi là váng đậu)

- 3 gốc hành ba rô

- Dầu ăn

- Lá chuối, lạt tre

- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu xay, tiêu hạt

Thực hiện

- Đầu tiên, bạn xắt nhỏ gốc hành ba rô ra.

- Cho 1 bát nhỏ dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, bạn cho hành đã xắt nhỏ vào phi lên.

- Đến khi hành đã vàng lại, bạn tắt bếp rồi đổ dầu ăn và hành ra bát. Vớt hành ra cho vào 1 bát riêng. Mình sẽ dùng phần dầu ăn được phi thơm này để ướp phù trúc, còn đối với hành phi, bạn có thể để dành ăn kèm với các loại cuốn cũng rất ngon.

- Chuẩn bị sẵn 1 tập lá chuối để gói, dùng khăn ướt lau sạch 2 mặt. Bạn nhặt khoảng 2-3 lá ra, cắt thành từng miếng có chiều ngang khoảng 15cm để gói 2 đầu chả lụa.

- Nếu dùng phù trúc khô bạn rửa qua nước cho sạch, sau đó bắt nồi nước sôi và trụng phù trúc cho mềm (có thể để ít thuốc tiêu mặn cho mau mềm). Nếu trụng càng mềm thì lát chả của bạn sẽ mềm và mịn ( nếu muốn dai thì trụng mềm vừa).

- Rồi vớt ra rổ cho ít muối bọt vào để rỏ hết nước.

- Để tạo hương vị cho món chả lụa, với mỗi 500g phù trúc, bạn cho 2 thìa canh dầu ăn đã phi hành, 1 thìa cà phê muối (sẽ nêm ở giai đoạn khi trụng xong), 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 1/2 thìa cà phê tiêu hạt. Bạn có thể tự nêm nếm để chả có độ

mặn tùy theo ý thích nhé!

- Để gói chả lụa, bạn trải 2 tấm lá chuối lên một mặt phẳng rộng rồi cho phù trúc vào 1 góc.

- Ở bước này bạn có thể cho phù trúc vào 1 bao ny-lon rồi se khoảng 5 phút cho chả được dẻo dai

Bạn nhớ đeo găng tay trước khi gói nhé!

- Cuộn lại cho thật chặt tay.

- Dùng lạt buộc xung quanh phần giữa thân chả giò, buộc lạt lại tương tự như cách bạn buộc lạt khi gói bánh tét.

- Nếu không có lá chuối bạn có thể để phù trúc trong 1 bao nylon, quấn lại theo hình dạng của bánh tét. Dùng dây nylon quấn chặt lại, và dùng tâm châm vào để tạo lỗ thoát hơi

- Sau đó đem hấp

- Nếu hấp nhiều, bạn dùng nồi lớn, đổ nước khoảng 1/3 nồi rồi đặt rá vào sao cho nước không ngập đến rá.

- Xếp chả lụa vào rồi đem hấp ở lửa vừa trong 3 tiếng.

- Nếu chỉ hấp khoảng 1-2 đòn, bạn có thể dùng nồi cơm điện: đổ nước khoảng 1/2 nồi, đặt rá hấp cơm nguội lên, cho chả lụa vào rồi đậy lại nấu, đến khi nước cạn là chả lụa chín.

Sau khi chả lụa chín, bạn vớt ra, để cho nguội.

CHẢ GIÒ BẮP TƯƠI.

Nguyên liệu:

- 4 trái bắp tươi

- 1 củ khoai môn cau

- 5-6 tai nấm mèo khô

- 1 muỗng canh boaro bằm nhuyễn (tùy thích )

- Bột nêm chay, tiêu

- Bánh tráng cuốn chả giò (loại bánh tráng đậu xanh hoặc bánh tráng bò bía ngon hơn bánh tráng gạo mỏng)

Cách làm:

- Bào mỏng bắp, rồi giã cho nhuyễn. Xào chung với boaro, nêm bột nêm cho vừa ăn. Để nguội.

- Khoai môn cau cắt sợi. Nấm mèo cắt sợi, rồi cắt ngắn chừng 1 cm.

- Trộn đều các nguyên liệu, nêm chút bột nêm cho vừa ăn, tiêu, thêm chút boaro bằm nhuyễn nữa. Cuốn vô bánh tráng rồi chiên vàng.

- Ăn nóng với tương ớt, rau sống và rau thơm, rất ngon.

CANH KHOAI NẤM

Nguyên liệu:

3 củ khoai tây.

2 củ cà rốt.

250g nấm rơm tươi.

50g nấm hương khô.

ngò

Gia vị. muối

Cách làm:

Cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch,cắt miếng vừa ăn. Nên tỉa hoa cho món ăn thêm đẹp nhé.

Khoai tây bạn cũng gọt vỏ, cắt miếng, rồi ngâm với nước muối loãng.

Nấm rơm bạn cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt miếng.

Nấm hương khô bạn rửa sạch, ngâm nước cho nở mềm và nhớ giữ lại phần nước ngâm để nấu cho canh ngon ngọt hơn

Cho cà rốt khoai tây vào nước ngâm nấm hầm lên cho chín mềm sau đó bạn cho nấm hương và nấm rơm vào nấu thêm khoảng 5 phút ,nêm lại cho vừa ăn rồi bạn tắt bếp cho ngò lên trên.

CỦ SEN XÀO CHAY.

* Củ sen gọt vỏ, xắt miếng mỏng ngâm với nước pha chanh khoảng 15 phút cho trắng và hết mùi bùn, vớt ra để ráo.

* Cà rốt,cắt miếng vừa ăn, cắt sao cũng được (nếu siêng thì tỉa hoa cho đẹp).

* Nấm hương tươi, nấm đông cô thái lát.

* Boa rô băm nhuyễn. (tùy thích )

* Đậu hoà lan mua trong ngăn đá,mua về để cho tan bớt đá.

* Cho dầu vào chảo đun nóng, phi boa rô cho thơm. Cho củ sen vào xào khoảng 5 phút, xong bỏ cà rốt vào đảo đều, cho thêm chút nước, đậy nắp lại cho củ mau chín, khi thấy củ đã chín tới thì cho nấm vào đảo đều.

* Cho vào chảo rau củ xào, dầu hào, bột nêm chay, đường, tiêu, dầu mè, nêm nếm cho vừa ăn, thêm đậu hoà lan vào đảo đều khoảng 1 phút, tắt lửa.

* Múc ra đĩa rắc tiêu lên cho thơm. Món này ăn nóng với cơm trắng rất ngon.

* Món này không nên xào quá chín, củ sen phải còn độ giòn mới ngon.


Post a Comment

0Comments
Post a Comment (0)

#buttons=(Accept !) #days=(20)

Our website uses cookies to enhance your experience. Learn More
Accept !
To Top