Món chay: CÀ RI CHAY

0

 CÀ RI CHAY

NGUYÊN LIỆU

– 3 củ khoai lang

– 200g nấm rơm

– 100g nấm đông cô

– 300g tàu hũ chiên sẵn

– 1.5 lít nước dừa

– 300ml sữa tươi không đường

– 2 cây sả

– Gia vị: 40g sả băm; 30g muối; 20g đường; 10g ớt bột; 5g bột cà ri; 2 tép tỏi; 1 củ hành tím; 20ml dầu điều.

– 1kg bún

CÁCH THỰC HIỆN

Bước 1: Rửa sạch, gọn vỏ, cắt khúc vừa ăn khoai lang rồi đem ngâm trong nước muối từ 2 – 3 phút, vớt ra để ráo.

Bước 2: Đập dập, lột vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi, 1 củ hành tím. Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho dầu điều, hành tỏi sả băm vào, mở lửa vừa. Khi tỏa mùi hường, tiếp tục thả khoai lang vào, đảo đều.

Bước 3: Cho 1.2 lít nước dừa cùng sả cây vào, nấu trong 20 phút.

Bước 4: Cắt bỏ các phần dơ của nấm rơm và bỏ chân nấm đông cô, đem rửa sạch, để ráo. Thả tàu hũ chiên cùng nấm vào nồi nước dùng. Nêm thêm 30g muối và 20g đường rồi tắt bếp.

Bước 5: Xếp bún ra tô, chan nước cà ri cùng nấm, khoai lang, tàu hũ ra ăn cùng. Cà ri chay có thể dùng các loại rau sống như ngò gai, quế,…

Lưu ý: Tránh nấu khoai lang quá lâu, sẽ khiến khoai bị bở vụn.

NẤM KHO CAROT

Nguyên liệu:

2 quả cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh mỏng

300g nấm đông cô, cắt lát mỏng

1 muỗng canh bơ lạt

1 muỗng canh dầu ăn

Ngò rí, hành boa-rô

1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh rượu trắng, ít muối, tiêu.

Cách làm:

Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho bơ vào nấu cho tan chảy. Thêm hành boa-rô vào đảo đều, sau đó thêm cà rốt, nấm vào nấu khoảng 5 phút cho mềm. Thêm cà chua paste, bột mì vào trộn đều trong 1 phút. Thêm rượu trắng vào đun lửa nhỏ trong vài phút cho sốt sền sệt là được. Nêm nước tương, ít muối tiêu vừa ăn. Cho ngò rí cắt nhỏ vào, trộn đều, tắt bếp.

CHẢ KHOAI MÔN CHAY

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 500 gam khoai môn cao

+ 2 củ khoai tây

+ 1 miếng đậu hũ

+ 100 gam củ kiệu chua

+ 100 gam bột vụn bánh mì

+ gia vị: hạt nêm nấm, dầu hào chay, dầu ăn, nước mắm chay

Khoai môn giàu tinh bột, vitamin và khoáng chất lại có hương vị thơm ngon của khoai tươi thích hợp làm món ăn ngon mỗi ngày trong gia đình như nấu canh khoai môn chay, chả giò chay khoai môn…Mỗi món ăn chế biến từ khoai môn làm phong phú thực đơn

chay của cả nhà ngày rằm hay cuối tháng âm lịch. Cách làm chả khoai môn chay đơn giản, không mất thời gian nấu nướng hay chế biến nhiều nên bạn có thể thực hiện món chả chay ngon cho gia đình thưởng thức.

Cách chọn khoai môn như trong cách làm bánh khoai môn chay, bạn chọn mua khoai môn có màu tím nhạt, bề mặt lát khoai láng mịn, bở, dẻo rồi đem về gọt lớp vỏ ngoài của khoai môn, khoai tây. Sau đó cắt khoai môn, khoai tây thành khúc nhỏ xong cho vào xửng hấp chừng 20 phút cho khoai môn chín. Dùng chày nghiền mịn khoai môn, khoai tây ngay khi khoai môn còn nóng dễ dàng

Tương tự cách làm chả giò khoai lang, bạn cũng nên nếm nềm gia vị cho vừa miệng giúp chả khoai môn chay thơm ngon, hấp dẫn hơn. Củ kiệu chua vắt ráo nước rồi băm nhỏ, đậu hũ bóp nát, vắt ráo nước rồi trộn chung khoai môn, khoai tây, củ kiệu, đậu hũ với nhau rồi cho hạt nêm nấm, dầu hào chay. Sau đó múc chừng 1-3 muỗng cho vào lòng bàn tay rồi vo tròn xong ấn dẹp cho vào chảo dầu chiên vàng hai mặt. Gắp chả khoai môn chay ra dĩa có lót giấy thấm dầu rồi dọn dùng với nước mắm chay, rau xà lách, rau thơm.

RAU CỦ XÀO THẬP CẨM

Nguyên liệu:

1 muỗng canh dầu ăn

1 củ hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng

2 củ cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng

1 nhánh bông cải xanh tách bông nhỏ

200g đậu Hà Lan tước sợi

1 quả ớt chuông đỏ bỏ hạt, cắt sợi

1 muỗng canh nước tương

1 muỗng cà-phê bột tỏi

2 muỗng cà-phê mè rang.

Cách làm:

Đun nóng dầu trong chảo, dầu nóng thêm hành tây, cà rốt vào đảo đều trong 2 phút. Thêm đậu Hà Lan, bông cải, ớt chuông vào xào thêm 5-7 phút cho đến khi rau củ vừa chín.

Nêm nước tương, bột tỏi, ít muối vừa ăn. Rắc hạt mè lên, tắt bếp. Dọn rau củ xào thập cẩm ăn kèm cơm trắng.


Post a Comment

0Comments
Post a Comment (0)

#buttons=(Accept !) #days=(20)

Our website uses cookies to enhance your experience. Learn More
Accept !
To Top